(Relaxnews) - Το Μεγάλο Λάρος γαστρονομικός (75 ευρώ) θα κάνει μια μεγάλη επιστροφή στα βιβλιοπωλεία στις 9 Οκτωβρίου. Το βιβλίο, μια πραγματική εγκυκλοπαίδεια της γαστρονομίας, έχει 4.000 άρθρα και 2.500 εικονογραφημένες συνταγές 1.700 φωτογραφιών. Μια εγγύηση για την ποιότητα, η υλοποίησή της ενορχηστρώθηκε από μια επιτροπή γαστρονομικός υπό την προεδρία του Joel Robuchon. Η τελευταία έκδοση του Μεγάλο Larousse γαστρονομικός είχε δημοσιευθεί το 1996.

Αυτή η νέα έκδοση του Μεγάλο Larousse γαστρονομικός λαμβάνει υπόψη τη διεθνοποίηση της κουζίνας, με αναφορές σε μεγάλους σεφ από όλο τον κόσμο, καθώς και νέες τεχνικές (μοριακά σχέδια, ζελέ, γαλακτώματα ...) και νέα προϊόντα όπως η Wasabi ή η bresaola. Έτσι, τα περίπου 4.000 αντικείμενα απαντούν σε όλες τις ερωτήσεις σχετικά με τα προϊόντα που συναντώνται στο μαγείρεμα αλλά επίσης ασχολούνται με τις μεθόδους μαγειρέματος, το λεξιλόγιο γεύσης ή την ταξινόμηση των μεγάλων κρασιών της Γαλλίας.

Όσον αφορά τις συνταγές, πηγαίνουν από τα πιο κλασικά έως τα πιο πρωτότυπα, περνώντας από περιφερειακές ή ξένες σπεσιαλιτέ. Οι αναγνώστες θα μάθουν πώς να σιγοβράσουν το Mont-Bry curry κοτόπουλου, aioli, cannelés ή guacamole. Οι παγκοσμίου φήμης σεφ υπογράφουν 500 από τις συνταγές που παρουσιάζονται. Στο μενού είναι το κολοκυθάκι της Anne-Sophie Pic με τη σούπα δυόσμου και το αβοκάντο σοκολάτας Soufflé του Alain Passard.

Για να γνωρίσουμε καλύτερα αυτές τις προσωπικότητες της διεθνούς γαστρονομίας, Το Μεγάλο Λάρος γαστρονομικός προσφέρει επίσης μια βιογραφία των μεγαλύτερων σεφ από το χθες μέχρι σήμερα, ήτοι Alexandre Dugleré, Paul Bocuse ή Ferran Adrià. Δεν έχουν ξεχαστεί οι αρτοποιοί, οι σεφ ζαχαροπλαστικής και οι σοκολάτες: οι Ετιέν Θολωνάτ, Γκαστόν Λεντόρε, Ρόμπερτ Λίνξε και Λιονέλ Πογιάνε έχουν επίσης τη δική τους βιογραφία.

Για να πραγματοποιήσει την έκδοση 2007 του Grand Larousse γαστρονομικός, μια επιτροπή γαστρονομικός σχηματίστηκε. Προεδρεύεται από τον Joel Robuchon και αποτελείται από 17 μεγάλους ηγέτες όπως η Anne-Sophie Pic, ο Pierre Hermé ή ο Pierre Troisgros. Αυτό το όργανο είχε το καθήκον να διαιτητεύει τις επιλογές και τους προσανατολισμούς της επικαιροποίησης. Ομοίως, συνεργάστηκαν 100 ειδικοί, σεφ, δημοσιογράφοι, καθηγητές σε σχολεία ξενοδοχείων, τεχνίτες ή ερευνητές από την INRA.

Τέλος, τα προϊόντα και οι συνταγές απεικονίζονται από 1.700 φωτογραφίες, περίπου 500 από τις οποίες τραβήχτηκαν ζωντανά στις κουζίνες μεγάλων παριζιάνικων εστιατορίων, συμπεριλαμβανομένων των ξενοδοχείων Ritz και Crillon.

Το γκουρμέ Grand Larousse
Με τη συνδρομή της Επιτροπής γαστρονομικός υπό την προεδρία του Joel Robucjon
992 σελίδες
75 ευρώ
Κυκλοφόρησε στις 9 Οκτωβρίου

Ιστοσελίδα: www.editions-larousse.fr

Άννα Βίσση - Τα Λεφτά - Official Lyric Video (Ενδέχεται 2024)