Η προέλευση του χοιρινού κολόμβου
Ιθαγενείς Αμερικανοί, Αφρικανοί, Αγγλικά, Γαλλικά, Ισπανικά, Πορτογαλικά, Ινδοί, Κινέζοι ... οι λαοί που εγκαταστάθηκαν σε αυτά τα νησιά της Καραϊβικής είναι τόσο πολυάριθμοι όσο είναι διαφορετικοί. Κάθε που φέρνει μαζί του τον πολιτισμό και τις μαγειρικές παραδόσεις του. Μαζί, δημιούργησαν μία από τις πλουσιότερες κουζίνες στον κόσμο.
Οι παραδοσιακές ινδικές κάρυς, για παράδειγμα, έχουν προσαρμοστεί στα τοπικά προϊόντα, για να γίνουν διάσημοι colombos. Το ζαχαρωτό κολομπόκι μας με γλυκές πατάτες δείχνει το ενδιαφέρον του μείγματος των ειδών.
Ομοίως, ο γάδος acras προέρχεται από την Πορτογαλία ... μετά από ένα πέρασμα μέσω της Αφρικής. Και αυτό το σολομό ασβέστης και αφρικανικής σοδειάς φύλλωμα μπανάνας έχει. Ας αναφέρουμε επίσης τις αγγλικές επιρροές με τη πουτίγκα ειδικότερα, ή γαλλική, αναγνωρίσιμη στην bloff, πικάντικη εκδοχή του παραδοσιακού δικαστηρίου-βουτύρου.
