Carpaccio από χτένια γλυκόριζα
Carpaccio χτένια με γλυκόριζα
16 φρέσκα χτένια, χυμός 1 ασβέστου, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ¼ τριμμένο ραβδί γλυκόριζας ή 1 κουταλιά αλεσμένης γλυκόριζας, σουσάμι σε ξηρή σχάρα, αλάτι και πιπέρι μύλο.
Ξεπλύνετε γρήγορα τα χτένια, σκουπίστε με χαρτοπετσέτες, κόψτε σε λεπτές φέτες και τα διανείμετε ομοιόμορφα στις πλάκες.
Ετοιμάστε τη μαρινάδα με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, σουσάμι, γλυκόριζα, αλάτι και πιπέρι.
Βάλτε τη μαρινάδα στα χτένια με ένα πινέλο και αφήστε το στο ψυγείο για 15 λεπτά, ώστε τα αρώματα να διαχέονται. Σερβίρετε γλυκόριζα μπορεί να αντικατασταθεί από πολλά άλλα συστατικά: άνηθο, τζίντζερ, βάλσαμο λεμονιού, βερβένα, λεμόνι, ροζ μούρα ... (προϊόντα που μπορούν να αγοραστούν στο διαδίκτυο) ή ακόμα και αιθέρια έλαια (3 σταγόνες αρκούν, .
Βήματα:
1 ° Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα παξιμάδια.
2 ° Ανακατέψτε τα παξιμάδια.
3 ° Προετοιμάστε τη μαρινάδα και προετοιμαστείτε.
