Συμβουλή μαγειρικής: τι να κάνετε με τα δαμάσκηνα μου;
ο δαμάσκηνα είναι πίσω τον Οκτώβριο, ήρθε η ώρα να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να τα προετοιμάσουμε.
Το κλασικό: THE πίτα ο δαμάσκηνα γιαγιά με μικρά τιράντες ζυμαρικών. Για να επιτύχουμε αυτό το κλασικό, έχουμε την επιλογή: δαμάσκηνα μπλε, δαμάσκηνα πράσινο ή δαμάσκηνα κίτρινο.
Στην οικογένεια του δαμάσκηνα κίτρινο, επιλέγω το κεράσι δαμάσκηνο. Σε ένα χρυσοκίτρινο χρώμα, έχει μια απαράμιλλη γλυκιά σάρκα. Αν συμπεριφέρεται πολύ καλά μέσα πίταΜπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε σε τούβλα, να πάρετε τη σάρκα σας για να κάνετε ένα sabayon ή muffins. Και το ύψος της πρωτοτυπίας, μαγειρέψτε ένα γλυκό και αλμυρό, παντρεύοντάς το με κοτόπουλο.
Στο δαμάσκηνα μπλε, το quetsche είναι η βασίλισσα. Είναι εξίσου στο σπίτι σε γλυκές και αλμυρές προετοιμασίες. Η ελαφριά της οξύτητα και η απαλότητα του αναρωτιέται παράλληλα με ένα ψητό του χοιρινόαλλά και σε μια αλυσιδωτή αλυσίδα ή σε ένα θρυμματισμό.
Πρέσβης της δαμάσκηνα πράσινο, οι βασίλισσες προσφέρουν μια γλυκιά κίτρινη σάρκα και τρομερά ζουμερή. Η γεύση του μελιού σας κάνει να θέλετε να καταβροχθίζετε τη φύση. Αν όμως αντισταθούμε στον πειρασμό, μπορούμε να το ενσωματώσουμε στα chutneys και να το μαγειρέψουμε με το παιχνίδι, πουλερικά ή χοιρινό. Της αρέσει να συνδέεται με κάρδαμο, πιπέρι ή τζίντζερ.
το τέχνασμα : για να αποφευχθεί η δαμάσκηνα μην χάσετε τα όμορφα χρώματα τους, τα κόβετε και τα πέτρες στην τελευταία στιγμή.
