Περιοχή οίνου: Νοτιοδυτικά
Καταγεγραμμένη ονομασία προέλευσης: Irouléguy
Σε αυτή την περιοχή των Πυρηναίων του Ατλαντικού, το φθινόπωρο είναι μαλακό και ξηρό. Αντισταθμίζει το υπόλοιπο έτος, το κλίμα του οποίου είναι δύσκολο παγκοσμίως. Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για τα λευκά είναι τα μικρά και τα μεγάλα Manseng και το Courbu. Αυτά για το κόκκινο είναι Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon και Tannat (αυτό δεν πρέπει να υπερβαίνει το ήμισυ του μείγματος).

Συνιστούμε την Cuvée Haïtza, Domaine Arretxea, που παράγεται από τον Michel Riouspeyrous, στην Irouléguy:
Το κόκκινο φόρεμά της είναι σχεδόν μαύρο. Η μύτη του, ωραία φρουτώδη και πικάντικη, έχει ελαφρώς καμένη σημείωση. Το στόμα του είναι ζωηρό, πλούσιο σε οξύτητα, τα φρούτα του είναι παρόντα (νότες κερασιών). Οι τανίνες του είναι πολύ ελαφρώς πικρές, αλλά καλύπτουν την παλάμη καλά, με πυκνό και σαρκώδη τρόπο.
Vintage to privilege: 2000. Νεαρός αλλά ευχάριστος, αξίζει ένα ακόμα ή δύο χρόνια κελάρι για να τελειοποιήσει.
Ενδεικτική τιμή: 23; περίπου.
Η καλή συμφωνία: Τα μάλλον λιπαρά πιάτα (στήθος, αυτιά και πόδια χοιρινού κρέατος, λουκάνικα και λουκάνικα). Πρόβειο τυρί. Gratin dauphinois.

Découvrez les vins de l'AOP Irouléguy, Sud-Ouest France (Ενδέχεται 2024)