Maroilles, το αστέρι του γαλλικού κινηματογράφου
Με σχεδόν 4,5 εκατομμύρια εισαγωγές σε μια εβδομάδα, κωμωδία Καλώς ήλθατε στο Ch'tis χτυπά όλα τα αρχεία. Η ταινία, που τονίζει το Nord Pas-de-Calais, επιτρέπει στους θεατές από όλη τη Γαλλία να ανακαλύψουν τοπικές γαστρονομικές σπεσιαλιτέ, όπως η Maroilles. αυτό τυρί, ένα από τα 44 γαλλικά τυριά AOC, συνδέεται συχνότερα με την έντονη μυρωδιά του παρά με τη γεύση του. Ωστόσο, η δημοτικότητά του στα τυροκομικά εργοστάσια θα πρέπει να αυξηθεί χάρη στην επιτυχία της ταινίας του Dany Boon.
Ο Μαρόιλ είναι α τυρί μαλακό και πλυμένο δέρμα, που γεννήθηκε στο Thiérache, μεταξύ Βορρά και Aisne. Η μυρωδιά του, πολύ ισχυρή, είναι μέρος της ταυτότητάς του, αλλά "δεν μπερδεύει", επιμένει ένας τυροκομίστας από τη Νορμανδία πριν προσθέσει ότι "οι γεύσεις του στο στόμα είναι αντίθετα πολύ ευχάριστες".
σε Καλώς ήλθατε στο Ch'tis, Ο Dany Boon τρώει μια φέτα ψωμιού για το πρωινό, μούσκεμα στον καφέ του. Μια παραδοσιακή πρακτική της βόρειας περιοχής, αλλά δεν δίνεται σε όλους. Για μια πρώτη εμπειρία με αυτό τυρί του χαρακτήρα, οι επαγγελματίες προτείνουν flamiche, ένα είδος πράσα με πράσα και maroilles. Πράγματι, αυτό τυρί χάνει μεγάλο μέρος της σφριγηλότητας του κατά το μαγείρεμα. Μια άλλη συμβουλή που εμπιστεύονται οι τυροκομίστες: επιλέξτε ένα Maroilles όχι πολύ εκλεπτυσμένο και πρώτα να απολαύσετε το κέντρο του τυρί. Από την άλλη πλευρά, οι ερασιτέχνες θα το εκτιμήσουν μόνο, με ένα κομμάτι ψωμί και μια μπύρα κεχριμπάρι.
Το Maroilles βρίσκεται στους περισσότερους παραγωγούς τυριών στη Γαλλία, ιδίως στο Βορρά και το Ile-de-France. Επίσης προσφέρονται και τα τμήματα τυριών ορισμένων σουπερμάρκετ. Τέσσερα μεγέθη είναι γενικά διαθέσιμα: 720 g, 540 g, 360 g και 180 g. Όσον αφορά την τιμή, μπορεί να κυμαίνεται από 8 έως 16 ευρώ για το μεγάλο μοντέλο, ανάλογα κυρίως με το χρόνο ωρίμανσής του.
Σύμφωνα με το Milk House, το οποίο συγκεντρώνει τους κυριότερους παράγοντες στον γαλακτοκομικό τομέα, περισσότεροι από 2.000 τόνοι Maroilles παρήχθησαν το 2005, από 10 μόνο αγρότες και 3 βιομηχανικούς παραγωγούς.
Ιστοσελίδα: www.maison-du-lait.com
