Masterchef: Η αγαπημένη συνταγή του Jeff για το colombo κοτόπουλου
Η αγαπημένη συνταγή του Jeff, υποψήφιου για το Atelier Masterchef:
colombo κοτόπουλου
Συστατικά για 2 άτομα:
- 4 μηρούς κοτόπουλο
2 καρότα
1 μεγάλη πατάτα
1 κρεμμύδι
1 κολοκυθάκια
1 μελιτζάνα
1 σκελίδα σκόρδο
1 ασβέστη
1 ρίζα πιπερόριζας
300 γραμμάρια αρωματικού ρυζιού
3 κόκκους καρδιάς
1 μάτσο μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
Madras curry σκόνη ή πάστα
Ηλιέλαιο
Ζωμός πουλερικών
Προετοιμασία:
Προετοιμασία των μηρών κοτόπουλο :
Κόψτε τους μηρούς σε 2 ώστε να χωρίσετε την κορυφή του κάτω μέρους του μηρού.
Κόψτε τα κομμάτια που λαμβάνονται. Ετοιμάστε μια μαρινάδα με σκόρδο, ½ χυμό ασβέστη, τριμμένη τζίντζερ, σκόνη κάρι.
Σοτάρουμε με αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε το ηλιέλαιο.
Μαρινάρετε για περίπου δέκα λεπτά.
Μοιραστείτε τα κρεμμύδια.
Παρασκευή λαχανικών:
Κόψτε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους.
Κόψτε τα καρότα σε 4 κατά μήκος.
Καθαρίστε τα καρότα και το κολοκυθάκι για 2 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
Μπράουν τις μελιτζάνες.
Εποχή. - Πρόοδος:
Σε μια κατσαρόλα κάνετε χρώμα στα πόδια του κοτόπουλο μαριναρισμένο με ψιλοβρέχει λάδι και κρεμμύδια.
Deglaze με το απόθεμα κοτόπουλου που έχει προηγουμένως ωριμάσει με το κάρυ. Βρεγμένο στα μισά του δρόμου.
Προσθέστε τις πατάτες που κόβονται σε μεγάλους κύβους και το τζίντζερ.
Ανακατέψτε για περίπου 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μειώστε το χυμό για 6-7 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά.
Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και ½ υπόλοιπο χυμό ασβέστη.
Διορθώστε το καρύκευμα. - Ετοιμάστε το ρύζι:
Συνθλίψτε τους σπόρους της κάρδαμο και τα βράστε να στεγνώσουν.
Σε ένα μεγάλο όγκο αλμυρού νερού, μαγειρέψτε το ρύζι με κάρδαμο.
Στραγγίστε και κρατήστε ζεστή. - Γλάσο:
Σε ένα πιάτο, ετοιμάστε το ρύζι, ένα πόδι του κοτόπουλο συνοδεύεται από λαχανικά και χυμό κάρι.
Διακοσμήστε με ένα κλαδάκι μαϊντανό.
