Τα απαραίτητα μαχαίρια στην κουζίνα
Για όσους δεν έχουν παρακολουθήσει συχνά την προετοιμασία ενός οικογενειακού γεύματος, είναι συχνά δύσκολο να βρεθεί ο δρόμος γύρω από τα διάφορα μαχαίρια. Σύμφωνα με την επιθυμία σας να μαγειρέψετε ή όχι, τα τρόφιμα που καταναλώνετε πιο συχνά, μερικά μαχαίρια είναι απαραίτητα.
Εκείνοι που έχουν
Η ωφέλιμη: μικρό, με μια διαχωρισμένη λεπίδα στο κέντρο, επιτρέπει το ξεφλούδισμα των λαχανικών αφαιρώντας μόνο το δέρμα - εξ ου και το όνομά του. Πολύ κατάλληλο για στρογγυλά και μικρά λαχανικά.
Μερικοί προτιμούν τον ξυράφι λαχανικώνο οποίος δεν είναι α μαχαίρι αλλά που επιτρέπει την ταχεία απομάκρυνση του δέρματος των λαχανικών με μακριά φτερά. Αυτό το σκεύος είναι ιδανικό για να φτιάχνετε πολύ λεπτές φέτες σκληρού τυριού, όπως για παράδειγμα παρμεζάνα.
Το μαχαίρι αποκοπής είναι α μαχαίρι βραχυπρόθεσμα και βραχεία (7 έως 11 cm) και μυτερά. Επιτρέπει τη φλούδα και την κοπή λαχανικών, φρούτων και μανιταριών. Είναι επίσης χρήσιμο για την κοπή της καρδιάς των μήλων.
Το καθολικό μαχαίρι μοιάζει μαχαίρι ψωμί αλλά μικρότερο. Ιδανικό για την κοπή λουκάνικων, ψωμιού και τυριών.
Το μαχαίρι του σεφ: εξοπλισμένο με μια παχιά λεπίδα 25 έως 30 cm, αυτό μαχαίρι είναι απαραίτητη για την κοπή πουλερικών, ωμά κρέατα και ψιλοκομμένο.
Μαχαίρια επιπλέον
Το μαχαίρι ψωμιού: μια μάλλον μεγάλη λαβή και μια οδοντωτή λεπίδα μπορεί να κόψει όλα τα είδη ψωμιού. Πολύ χρήσιμο για την κοπή φέτας μπαγκέτας χωρίς θραύση.
Το μαχαίρι του στύλου για ανεμιστήρες θαλασσινών: με ή χωρίς προφυλακτήρα, η λεπίδα του είναι μικρή, στερεά, στραμμένη στο τέλος για να χωρέσει εύκολα στο κέλυφος.
Το μαχαίρι γκρέιπφρουτ, επιτρέπει να κόψετε τις γειτονιές μισά γκρέιπφρουτ διατηρώντας τον πολτό άθικτο.
Το μαχαίρι του τυριού: χαρακτηριστικό με την καμπυλωτή λεπίδα του να κόβει και να εξυπηρετεί το επιλεγμένο κομμάτι. Χρήσιμο μόνο για τα κομψά δείπνα!
Αν θέλετε να θυσιάσετε μοντέρνα ιαπωνικά μαχαίρια, επιλέξτε το στοιχείο "Santoku ", εξοπλισμένο με μια καμπύλη λεπίδα που μελετήθηκε για το ψήσιμο των λαχανικών, των βοτάνων, καθώς και των ψαριών και του κρέατος.
Οι συμβουλές μας
Η συντήρηση ενός μαχαίρι είναι θεμελιώδες για να είναι χρήσιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πλύνετε τα μαχαίρια με το χέρι, χωρίς να τα στεγνώνετε και να τα στεγνώνετε. Τους ακονίζετε μία φορά το μήνα με μια στρογγυλή λωρίδα και στις δύο πλευρές της λεπίδας.
